Cecina tapa

La cecina tapa à un processus particulier de fabrication qui donne à cette viande son goût unique, un salage minimum et une texture peu fibreuse. L’effet du léger fumage naturel qui fait parti du processus de maturation la dote d’arômes particuliers, tout en préservant toutes ses saveurs naturelles.La Cecina provient du désossage des quartiers arrières des bovins adultes.Son faible contenu en graisses ainsi que son fort contenu en protéines et  ses différentes vertus gastronomiques en font un produit attrayant et novateur.