COPPA medaglia d’oro LEVONI

La coppa médaglia d’oro est préparée en utilisant les muscles du cou du porc.Salée régulièrement et soigneusement massée pour faciliter l’absorption de sel, le vin, l’ail et les épices. L’assaisonnement minimum varie de deux à quatre mois, en fonction de la taille. Le boyau naturel donne une consistance homogène. A la découpe, la tranche est de couleur rouge veiné de blanc rosé.