Jambon sec corse 18 mois sans os

Ce jambon corse provient d’une race porcine qui vit traditionnellement en semi-liberté se nourrissant de glands et de châtaignes.Le jambon sec était le morceau du cochon le plus recherché. Son affinage durant plusieurs mois, il se consommait en dernier, après une année et demie de séchage affinage.Sa texture est ferme et moelleuse voire très onctueuse.Sa saveur présente une richesse aromatique. Le gras a une saveur douce presque sucrée. Un léger arôme et goût de fumé sont possibles. A le coupe, elle libère des senteurs appétissantes.