Lomo iberique de cebo BEHER

Considéré comme l’une des parties nobles du porc ibérique. Les morceaux macèrent entre 3 et 5 jours, après quoi ils sont fourrés dans un boyau naturel et passent quelques heures à travers une cloche en bois où le charbon de bois brûle très lentement, ce qui sèche légèrement le produit et lui donne un bouquet extraordinaire.Ces morceaux infiltrés sont à déguster à température ambiante afin de libérer toute ses saveurs.