Pecorino sardo tia maria

Ce fromage est un pecorino au lait entier pasteurisé, avec une pâte jaune paille légère, traitée avec de la présure pour chevreau et qui nécessite au moins 90 jours de maturation. Les pâtes peuvent être blanches ou légèrement paillées selon l’affinage. Le Tia Maria est un fromage qui en plus de l’utilisation commune comme apéritif, deuxième plat ou accompagnement, peut se marier bien avec une confiture légèrement épicée.