UMBRIANO SANS OS MARINE DANS LE VIN ROUGE RENZINI

Sélection minutieuse des meilleures cuisses de porc lourds assaisonnées au marc de vin rouge. La maturation à lieu dans la région d’Umbria en Italie , dans l’usine historique de jambon d’Abeto di Norcia, dans les Monts Sibyllins, à 1000 mètres d’altitude. Ils sont désossés et immédiatement plongés dans  un bain de vin rouge à forte teneur en alcool et en grignons, pendant 15 jours. L’arôme pénètre ensuite dans la viande, donnant un arôme intense et une saveur délicate à la tranche d’une forme ronde et bien marbrée. La surface extérieure du jambon est emballée avec une couverture de grignons qui l’embellissent également esthétiquement.