UNGHERESE saucisson à fumage naturel au bois (type salami) LEVONI

Le salame ungherese est un mélange strictement de grain très fin et enrichi de paprika doux. L’ancienne méthode de fumage naturel lui confère un goût incomparable.Le saucisson est préparé en broyant finement une chair composée d’un mélange de viande maigre de porc et de parties plus grasses pour le rendre encore plus savoureux. Le traitement comprend du sel, du poivre moulu, du paprika, de l’ail écrasé et macéré dans du vin blanc. Son embossage offre un saucisson de belle longueur, 30-40 cm. Le dernier processus consiste à fumer environ 12 heures, donnant au saucisson sa saveur et son parfum caractéristiques. L’affinage est de 3-4 mois.