Informations complémentaires
Pays d'origine | France |
---|---|
Pièces par colis | 2 pièces /colis |
Poids Net | 1.100 kgs |
Le Wagyu est une race de bœufs d’origine japonaise (wa signifie du Japon, gyu signifie bœuf). Il est de
la même race que le fameux bœuf de Kobé (qui est, lui, exclusivement élevé à Kobé). Initialement ces
bœufs étaient utilisés comme animaux de trait. Cette sélection a favorisé une espèce avec un gras
intramusculaire important qui apporte une viande finement persillée. Les bœufs Wagyu sont élevés en
Australie avec une alimentation riche en herbes et céréales.
La viande de boeuf Wagyu est salée uniquement au sel marin puis séchée pendant 11 mois. Outre son
goût, cette viande est reconnue pauvre en cholestérol, car son gras présente des acides gras essentiels et
moins de graisses saturées que dans un autre bœuf.
Cette viande est appréciée pour sa tendreté à l’arôme délicat, sans acidification, et se consomme en fines
tranches :
– seule, tout simplement, sous forme de « tapas »
– enroulée autour d’un gressin, ou avec un morceau de pain beurré
– en carpaccio, avec un filet d’huile d’olives et une garniture de légumes.
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Pays d'origine | France |
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Pièces par colis | 2 pièces /colis |
Poids Net | 1.100 kgs |