MOTZETTA DE BOEUF BERTOLIN

La Motzetta 100% Valle d’Aosta est préparée avec les seules pièces de bétail élevées et cultivées dans les pâturages de la Vallée d’Aoste. C’est pourquoi elle revendique la prestigieuse marque de viande 100% Valle d’Aosta, gage de qualité et de qualité. La viande doit macérer avec les herbes de montagne, le sel, les épices et les arômes naturels pendant au moins vingt jours avant d’être séchée pendant une période pouvant varier d’un à trois mois, en fonction de la taille de la pièce. Les origines de la Motzetta sont très anciennes et remontent à une époque où il était nécessaire de conserver les aliments pour les mois d’hiver, lorsque les ressources alimentaires devenaient peu disponibles.