Olives KALAMATA 10/12

L’olive de Kalamata est une grande olive violette avec une texture lisse et charnue. Les olives de Kalamata sont laissées à mariner pendant environ 5 semaines dans l’huile d’olive vierge extra d afin de leur apporter tous leurs arômes et leur moelleux. On obtient ainsi une olive presque confite.Il se produit un échange subtil entre l’huile d’olive et l’olive : l’huile d’olive apporte le parfum à l’olive, et à l’inverse, l’olive apporte à l’huile d’olive un goût plus prononcé, proche du fruité noir.