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SALAME SOPRESSA VENETA 80 GRS LEVONI

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La sopressa veneta est produite en utilisant les meilleures parties du cochon mais c’est surtout la quantité d’ossocollo, d’épaule et de cuisse pour déterminer la qualité de la chair et donc du produit fini.La Chair est moulue plusieurs fois, mais toujours moyennement grossière, puis assaisonnée avec du sel et du poivre. Une fois que la chair désirée a été obtenue, elle est ensachée à la main dans un boyau de bovin, elle est immergée dans de l’eau chaude et massée pour donner la forme et bien comprimer la viande. La sopressa est ensuite perforée avec une aiguille avec plusieurs aiguilles en acier pour laisser sortir l’air, puis, une fois attachée, elle est laissée sécher pendant 5-6 jours près du feu. À ce stade, la sopressa est prête à commencer sa longue période d’affinage.tranchée en barquette de 80 grs

Référence : 161051 Catégories : Libre Service, Italie, Charcuterie Italienne

Informations complémentaires

Pays d'origine

Italie

Pièces par colis

10 pièces / colis

Poids Net

80 grs