TORTELLINO A LA VIANDE

Elles sont faites de petites abaisses de pâte fraiche aux oeufs garnies d’une farce à la viande, repliées et façonnées en anneaux.Il en existe de taille et de forme différentes.Les pâtes fraîches aux oeufs sont fragiles, il faut bien respecter le temps de cuisson pour qu’elles conservent leur consistance. Elles se dégustent nature avec un filet d’huile d’olive ou agrémentées de parmesan voire de sauce tomate aux légumes.