UNGHERESE Medaglia d’oro LEVONI

Le salame ungherese est un mélange strictement de grain très fin et enrichi de paprika doux. L’ancienne méthode de fumage naturel lui confère un goût incomparable.Le saucisson est préparé en broyant finement une chair composée d’un mélange de viande maigre de porc et de parties plus grasses pour le rendre encore plus savoureux. Le traitement comprend du sel, du poivre moulu, du paprika, de l’ail écrasé et macéré dans du vin blanc.La chair est ensuite mise en boyaux naturels, ce qui donne lieu à des saucisses avec des dimensions de 30-40 cm de longueur. Le dernier processus consiste à fumer environ 12 heures, donnant au saucisson sa saveur et son parfum caractéristiques. L’affinage est de 3-4 mois.