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Viande des grisons

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La viande des Grisons est une spécialité suisse de bœuf séché aux épices. C’est à la base une méthode de conservation de la viande devenue au fil du temps une charcuterie à part entière. Pendant sa fabrication, la viande perd la moitié de son poids. Les morceaux sont salés et assaisonnés d’herbes et d’épices puis superposés en couches dans un récipient conservé à une température de 0°C. Toutes les semaines, la disposition des morceaux change et leur ordre est inversé pour bien répartir les épices. Ce processus dure cinq semaines. La viande est ensuite séchée à l’air libre en filet et régulièrement pressée sur chaque face.La viande des Grisons est pauvre en matières grasses. C’est un produit riche en protéines, en fer et vitamines.

Référence : 141004 Catégories : Italie, Charcuterie Italienne, Spécialités

Informations complémentaires

Pays d'origine

Suisse

Pièces par colis

2 pièces /colis

Poids Net

2 kgs