Fromage bleu cabrales

Ce fromage persillé artisanal réputé est affiné dans les caves riches en moisissures des montagnes isolées. Son enveloppe originelle faite d’une feuille d’érable a été remplacée par du papier aluminium.La croûte fine et grise enveloppe une pâte crémeuse présentant de très nombreuses marbrures bleues et ponctuée de cavités irrégulières.Il est très agréablement crémeux.C’est un fromage reconnu d’appellation d’origine contrôlée depuis le 9 mai 1981.