BLU DI BUFALA MUSCAT

La croûte de ce fromage, de forme parallélépipédique à base carrée, présente une rainure caractéristique sur les côtés, tandis que les côtés sont assez lisses. La croûte, avec sa couleur grisâtre typique, est légèrement humide en raison du contact avec le marc de Moscato, qui évoque également visuellement ce fromage en raison de la présence de baies. La saveur est intense, savoureuse et agréablement grasse, jamais épicée, avec des notes aromatiques de fruits secs. De plus, les résidus de marc, à forte teneur en sucre, confèrent au fromage un goût sucré inattendu et surprenant, qui, accompagné des notes aromatiques du Moscato, le transforme en une sorte de dessert. Blu di Bufala Muscat est le résultat d’une collaboration fructueuse avec la cave Eligio Magri à Torre de Roveri.