Informations complémentaires
| Pays d'origine | Italie |
|---|---|
| Pièces par colis | 1 pièces / colis |
BLU DI BUFALA
C’est un fromage bleu cru avec une forme parallélépipédique caractéristique. Il est fait avec du lait de bufflonne pasteurisé uniquement. Sa croûte est sèche, rayée et gris ambré. La pâte, fondamentalement crémeuse et de couleur paille pâle, présente des veines bleues, plus ou moins répandues, et des cavités irrégulières. Le parfum est intense, de lait mûr et de moisissure. Au fur et à mesure que la période d’assaisonnement augmente, elle évolue vers des notes de sous-bois et de champignons. La saveur est intense et persistante, presque toujours adoucie par les sensations grasses typiques du lait de bufflonne. Il est vieilli pendant au moins 90 jours, mais atteint un niveau maximal de satisfaction sensorielle avec 6 mois de vieillissement.
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