latin's gusto grossiste rungis paris Burrata 250 grs lait de bufflonne di bufala fromage italien
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Burrata 250 grs

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Chaque phase de travail de la burrata et de la stracciatella est totalement manuelle et requiert l’utilisation de lait de vache entier pasteurisé. Le travail de la pâte filée est le même que celui de la Fiordilatte, mais pour obtenir la burrata il faut réaliser un « sachet » qui sera farci avec la stracciatella. La burrata est réalisée avec de la pâte filée qui une fois farcie est fermée sur sa partie supérieure, et modelée et façonnée à la main afin d’obtenir une forme ronde typique. Puis, la partie supérieure est liée à la main également pour conserver la farce.Les burratas sont plongées quelques minutes en saumure pour la salaison et passées dans l’eau fraîche pour environ 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient plus fermes.

Référence : 132004 Catégories : Italie, Fromages Italiens, Lait de vache

Informations complémentaires

Pays d'origine

Italie

Pièces par colis

10 pièces / colis

Poids Net

250 grs