Fromages de BURGOS

La ville castillane de Burgos, où il est produit, a donné son nom au fromage. Il s’agit d’un fromage frais, mou et aqueux, élaboré au lait de brebis.Il est de forme cylindrique, avec des rainures cannelées sur les côtés et des rainures marquées à la surface. Il n’a pas de croûte et sa pâte est molle et compacte, de couleur blanc laiteux. Il a le goût du lait frais, avec une légère pointe d’acidité et de sel.