SPECK 1/2 SOUS VIDE 2,5 KG

Le Speck est un jambon cru fumé fabriqué dans le Tyrol italien avec une forme longue qui ressemble à celle du lard, tout en étant un peu plus épaisse, et surtout moins grasse.Le Speck se mange en tranches très fines.Il est obtenu à partir de la fabrication habile de la cuisse de porc maigre qui, après désossage, est salée à sec et laissée tremper pendant 20 jours à une température comprise entre +3 et +5 ° C. Pendant cette phase, la cuisse est massée chaque deux jours. A la fin de la salaison le speck est fumé et salé. La période de maturation varie de 4 à 5 mois. La texture ferme, l’odeur, le goût sucré, l’arôme délicat ainsi que la couleur rose, ils sont des caractéristiques du produit.