TALEGGIO DOP LAIT CRU CAROZZI

Le fromage Taleggio AOP « La Baita » Traditionnel produit par Carozzi Formaggi, est un fromage à pâte molle fabriqué avec du lait de vache cru et entier. Il est produit avec le meilleur lait lombard dans le respect des traditions ancestrales : il s’agit sans aucun doute d’un produit de grande qualité, spécialement adressé aux consommateurs les plus exigeants ! Il représente le porte-drapeau d’une sélection de taleggio très soignée. Sa saveur est douce, parfumée et délicate, avec des nuances aromatiques. C’est un fromage qui est affiné pendant environ 7 semaines dans des caisses en bois de pin, à une température de 5°C et une humidité de 95%. Il a une forme parallélépipédique, sa croûte est lavée et comestible, lisse, douce, fine et jaune rosé. La pâte, quant à elle, est de couleur légèrement blanc paille, sans trous, assez ferme et légèrement friable au centre. L’apparition de moisissures en surface est une caractéristique naturelle du produit et non un synonyme de mauvaise qualité